Ugotowane na twardo jajka, obieramy i kroimy w drobną kostkę (można je również zetrzeć na tarce, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy szczypiorek i surowe jajka. Całość dokładnie mieszamy, formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor.