Cofnij
Drukuj Pin

Cynamonki dyniowe.

Porcje 10

Składniki

Składniki na ciasto:

  • 160 g purre z dyni u mnie Hokkaido
  • 0,5 kg mąki pszennej lub orkiszowej (typ 750)
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 60 g cukru
  • 2 jajka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 60 g miękkiego masła
  • szczypta soli

Składniki na cynamonowe nadzienie:

  • 60 g roztopionego masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Składniki na lukier cytrynowy:

  • 150 g cukru pudru
  • sok z cytryny

dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania bułeczek

Instrukcje

Dynia

  • Dynię myjemy, wydrążamy miąższ, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 1 h w 180 C.
  • Studzimy, oddzielamy miąższ od skórki i blendujemy lub przecieramy przez sitko.

Ciasto:

  • Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i połowę mleka. Mieszamy i odstawiamy na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  • Do misy miksera dodajemy mąkę, resztę mleka, pozostały cukier, rozczyn, sól, dynię, jajka i masło. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (około 1 h)
  • W tym czasie przygotowujemy nadzienie. W miseczce roztapiamy masło, studzimy i dodajemy cukier oraz cynamon. Dokładnie mieszamy.
  • Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicą oprószoną mąką, chwilę tylko wyrabiamy i rozwałkowujemy na prostokąt. Rozwałkowane ciasto smarujemy wcześniej przygotowanym nadzieniem.
  • Zwijamy w rulon.
  • Następnie kroimy na kawałki ( u mnie około 5 cm, ale mogą być cieńsze) i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut, w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Przed wstawieniem do piekarnika cynamonki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
  • Upieczone cynamonki studzimy i polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Lukier: do miski wsypujemy cukier puder i dodajemy sok z cytryny. Stopniowo żeby regulować jego gęstość.