Białka oddzielamy od żółtek, w misce ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec dodajemy żółtka i mąkę przesianą przez sitko. Chwilę miksujemy, tylko do połączenia się składników.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła klarowanego. Kładziemy niewielkie placuszki, smażymy z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
Podajemy posypane cukrem pudrem, z dodatkiem ulubionych owoców lub dżemem.