Drukuj Pin

Makowiec na krucho-drożdżowym cieście

Składniki

Składniki na masę makową:

  • 0,5 kg suchego maku (polskiego)
  • 60 g masła
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • 0,5 szklanki miodu (jasnego)
  • 100 g rodzynek
  • 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100 g orzechów włoskich
  • 50 ml rumu

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 60 g drożdży świeżych
  • 4 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 250 g masła
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

Składniki na lukier cytrynowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • sok z cytryny

Instrukcje

Mak:

  • Mak zalewamy gorącą wodą, płuczemy i odcedzamy. Ponownie zalewamy wrzątkiem i gotujemy na wolnym ogniu około pół godziny. W miarę potrzeby wodę uzupełniamy. Ugotowany mak przelewamy na sitko wyłożone gazą i dokładnie osączamy z wody. Studzimy. Wystudzony mak mielimy trzykrotnie. Mak można przygotować dzień wcześniej, zmielony przykryć folią spożywczą i wstawić w chłodne miejsce.
  • Do maku dodajemy dwa żółtka i dokładnie mieszamy. Masło roztapiamy z cukrem i miodem, gorące przelewamy do maku i mieszamy raz jeszcze. Dodajemy skórkę z pomarańcz czy, posiekane orzechy, rodzynki i rum, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do maku i delikatnie mieszamy.

Ciasto:

  • Wszystkie składniki wkładamy do misy miksera (drożdże rozkruszamy, nie trzeba robić wcześniej rozczynu) i zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto można również zagnieść na stolnicy. Gotowe ciasto dzielimy na trzy równe części.
  • Blachę o wymiarach 25 X 36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta wałkujemy na wielkość blaszki i wkładamy na spód, na to wykładamy połowę masy makowej, którą przykrywamy kolejnym rozwałkowanym plackiem. Następnie wykładamy resztę masy i przykrywamy ją ostatnim rozwałkowanym plackiem. Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 C (funkcja pieczenia góra-dół) i pieczemy około godziny.
  • Upieczone ciasto polewamy lukrem.

Lukier:

  • Sok z cytryny dodajemy stopniowo do cukru, mieszamy i w miarę potrzeby dodajemy sok.