Drukuj Pin

Ketchup z cukinii

Składniki

  • 1,5 kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu pestek)
  • 400 g cebuli (waga po obraniu)
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • ¾ szklanki octu 10 %
  • 400 g koncentratu pomidorowego
    (ja dodałam 200 g passaty pomidorowej i 200 g koncentratu)
  • 1,5 łyżki soli
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • Jeśli chcecie wersję na ostro dodatkowo 2 łyżeczki ostrej papryki i łyżeczkę mielonego pieprzu.

Instrukcje

  • Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i wydrążamy pestki, ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na 2 godziny. Całość gotujemy na małym ogniu (nie odlewając powstałego soku), do czasu, aż płyn odparuje. Dodajemy ocet, cukier i gotujemy około 40 minut.
  • Następnie dodajemy passatę pomidorową lub jeśli nie macie to koncentrat pomidorowy, przyprawy wg uznania (paprykę słodką i ew. ostrą). Gotujemy kolejne 15 minut od czasu do czasu mieszając żeby się nie przypalił, całość blendujemy, w razie potrzeby doprawiamy solą, cukrem i papryką.
  • Gorący ketchup przelewamy do słoiczków i zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut i odstawiamy do góry dnem. Smacznego.