Drukuj Pin

Pasztet z marchewki, cukinii i czerwonej soczewicy

Składniki

  • 4 duże marchewki
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 0,5 łyżeczki papryki mielonej
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

  • Soczewicę płuczemy i gotujemy do miękkości (około 10 minut). 100 g około ¾ szklanki soczewicy na 1,5 szklanki wody.
  • Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce, cukinię myjemy i również ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.
  • Rozgrzewamy olej wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek i chwilę smażymy, dodajemy marchewkę i cukinię. Całość smażymy około 10 minut mieszając od czasu do czasu. Dodajemy ugotowaną soczewicę i odparowujemy nadmiar wody. Masę studzimy.
  • Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką, dodajemy jajka, bułkę tartą i natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Przekładamy do keksówki 25 cm, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 C, pieczemy godzinę. Smacznego. :)