Drukuj Pin

Mini ptysie

Składniki

Składniki na ciasto:

  • 150 g mąki
  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • 4 jajka + 1
  • 1 łyżka cukru
  • 50 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 8 kostek czekolady gorzkiej

Składniki na krem truskawkowy:

  • serek mascarpone 250 ml
  • garść truskawek mrożonych
  • 2 łyżki cukru pudru

Składniki na bitą śmietanę:

  • 250 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 %
  • 1 łyżka cukru

Instrukcje

  • Wodę, masło i łyżkę cukru wkładamy do garnka i zagotowujemy. Do gorącej wody wsypujemy mąkę i chwilę gotujemy. Zmniejszamy gaz i cały czas mieszając odparowujemy nadmiar wody. Odstawiamy do przestygnięcia.
  • 4 jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Do przestudzonej masy wlewamy część jajek i mieszamy drewnianą łyżką, aż się połączą. Po chwili dodajemy resztę jajek i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta.
  • Masę wkładamy do rękawa cukierniczego ew. do mocnego woreczka, w którym odcinamy róg i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe ptysie. Pamiętajcie, że nie mogą być zbyt duże ani blisko siebie bo ciasto urośnie w trakcie pieczenia. Na koniec ptysie smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (z termoobiegiem), pieczemy około 25 minut, aż się ładnie zarumienią.
  • Ja piekłam je na dwóch blaszkach, jedna po drugiej. Z tej porcji ciasta wyszło mi około 22 ptysiów. (Niestety nie zdążyłam ich policzyć ;)).
  • Ptysie studzimy.
  • Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru. (bita śmietana).
  • Truskawki rozmrażamy, odlewamy sok, a owoce miksujemy jak na koktajl. Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy truskawki. (Jeśli krem wydaje Wam się mało słodki możecie dodać więcej cukru pudru.). Mieszamy do czasu, aż składniki się połączą. (krem truskawkowy).
  • Ptysie nadziewamy kremami za po mocą szprycy, możecie je również przekroić ostrym nożem i przełożyć kremem.
  • W małym garnuszku podgrzewamy śmietankę i dokładamy gorzką czekoladę. Mieszamy do czasu, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietanką. Czekoladą polewamy ptysie. Smacznego.