Szarlotka krucho – drożdżowa.

Szarlotka ciasto typowo jesienne. W kalendarzu mamy zimę, za oknem zdecydowanie jesiennie, przynajmniej u mnie :) Wrzucam Wam swój zaległy jesienny przepis na pyszną szarlotkę na krucho – drożdżowym cieście. Kiedy pojawiają się pierwsze kwaśne jabłka : Antonówka czy Szara Reneta od razu mam ochotę na pyszną szarlotkę. Tym razem szarlotka na cieście krucho – drożdżowym, jest bardzo mięciutka i delikatna.

Wydrukuj

Szarlotka krucho drożdżowa

Składniki

Jabłka:

• 2 kg kwaśnych jabłek (Antonówka lub Szara Reneta)
• ½ szkl. cukru
• 1 łyżeczka cynamonu można dać mniej

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 250 g masła
• 4 żółtka
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 30 g świeżych drożdży lub opakowanie 7 g suchych
• szczypta soli

Dodatkowo:

• ½ szkl. bułki tartej
• sok z cytryny
• cukier puder

Instrukcje

Jabłka:

• Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce.
• Przekładamy do garnka z grubym dnem i dusimy na średnim ogniu. Kiedy jabłka puszczą sok, dodajemy cukier i jeszcze chwilę smażymy, aż nadmiar soku odparuje, Lekko studzimy.

Ciasto:

• Do miski przekładamy śmietanę, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na bok.
• W osobnej misce ucieramy pozostały cukier razem z żółtkami na jasną puszystą masę.
• Dodajemy mąkę posiekaną z zimnym masłem.
• Dodajemy również wyrośnięte drożdże oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto (mikserem z hakiem lub na stolnicy).
• Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części (jedna większa). Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.
• Większy kawałek ciasta przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy odrobinę więcej niż wielkość blaszki. Ciasto najlepiej rozwałkowywac pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
• Do blaszki o wymiarach 24×36 cm przekładamy rozwałkowane ciasto, które pokrywa cały spód i trochę boków.
• Na wyłożone ciasto wysypujemy bułkę tartą. Na to wykładamy wcześniej przygotowane jabłka.
• Całość przykrywamy drugim rozwałkowanym kawałkiem ciasta. Nadmiar ciasta wciskamy między jabłka, a blaszkę. Wierzch nakłuwamy widelcem i odstawiamy na około 15-20 minut w ciepłe miejsce.
• W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 C – grzałka góra – dół. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy podrośnięte ciasto i pieczemy około 50-60 minut. Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika. Ciasto powinno mieć złoty kolor.
• Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i polewamy lukrem.