W ten pochmurny, deszczowy dzień zapraszam na pyszną słoneczną tartę. Lekka i delikatna, musicie spróbować.

Tarta jeżynowa

Tarta jeżynowa

Składniki:
250 g ciasteczek ( ja użyłam Krakuski zbożowe)
80 g roztopionego masła
400 g jeżyn
450 ml śmietanki 30 lub 36 %
4-5 łyżek cukru (wg smaku)
3 czubate łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru pudru
Ciasteczka kruszymy w malakserze lub rozgniatamy na drobny piasek, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Na spód tortownicy (26 cm) wykładamy ciastka i dokładnie ugniatamy, wstawiamy do lodówki.
Żelatynę zalewamy 3-4 łyżkami zimnej wody odstawiamy aż napęcznieje, po kilku minutach wlewamy gorącą wodę ok. 1/3 szklanki. Mieszamy do czasu aż się rozpuści. Jeżyny miksujemy i przecieramy przez sito, powstały mus podgrzewamy, dodajemy cukier i całość zagotowujemy. Wyłączamy gaz i dolewamy wcześniej rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy i całość odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy 2 łyżki cukru pudru. Pod koniec ubijania dodajemy wystudzony mus jeżynowy i delikatnie mieszamy całość. Wylewamy na wcześniej przygotowane ciasteczka, wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Dekorujemy całymi owocami.